东北糖蒜的腌制方法,如何做出好吃的糖蒜

栏目:性保健 发布时间:2015-01-09 00:39:07

把新蒜外面的老皮剥掉一些,剩下一、二层内皮,把蒜的根部切掉,茎部也切短一些,留下约1-2厘米长。 把凉开水加点盐调成淡盐水,将切好的蒜浸泡在水里,泡一天一夜,中间换一次水,把泡好的蒜捞出来控干水分 按米醋和白糖3:1的比例调匀成糖醋水,多搅拌几

        把新蒜外面的老皮剥掉一些,剩下一、二层内皮,把蒜的根部切掉,茎部也切短一些,留下约1-2厘米长。

        把凉开水加点盐调成淡盐水,将切好的蒜浸泡在水里,泡一天一夜,中间换一次水,把泡好的蒜捞出来控干水分

        按米醋和白糖3:1的比例调匀成糖醋水,多搅拌几次使糖完全溶解,糖和醋的比例随意,喜欢甜的就多放点糖

        把泡好的蒜捞出来控干水分

        把控干水的蒜放到坛子或玻璃罐里,倒入调好的糖醋,量要没过蒜。盖好盖子,放到阴凉的地方就行了。

        这是我在豆果上看到的一个腌糖蒜的详细做法,先分享给您!您可以参考下!!

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     东北糖蒜的腌制方法,如何做出好吃的糖蒜

        糖蒜的腌制方法:

        方法一:材料:鲜蒜10斤,白糖4斤3两,清水10斤,盐7两,醋1两多

        制法:

        1、泡蒜:选取鲜嫩、个大的蒜,切去尾巴,仅留少许把,放入凉水里泡3-7天,根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间。每天换一次水,把蒜的嫩味泡出去,然后捞出,放入一干净坛子内。

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        ??2、腌蒜:将泡好的蒜放入坛子内,放一层蒜撒一层盐,第二天搅拌一次,以后每天搅拌一次,3-4天捞出来,摊在帘子上,晒一天,把浮皮弄出去,下入缸内,再用糖水腌。糖水用水10斤加白糖4斤醋1两,煮沸。待糖水凉到不烫手时,再倒入蒜缸内。注意,糖水要比蒜高出2寸左右,糖水的表面再撒3两碎糖,然后将坛口盖紧密封,放在阴凉处,腌制2-3个月,就成为白嫩如玉晶莹透亮味美的白糖蒜了。

        ??3、调味:在成熟前6~7天,可加些桂花,以增进风味。?

        方法二:500克蒜配50克盐300克红糖30克米醋或20克白醋八角可加可不加600克水

        制法:

        1、蒜头去老皮,留2厘米假茎,蒜根部挖成锥形但不可把蒜头挖散(目的是为了让蒜入味)

        ??2、蒜头泡清水5-7天,每天换水

        ??3、蒜头入坛,一层蒜一层盐,不加水;每日倒蒜一次,下面的倒到上面,使蒜淹均;5-7天后拿出日晒,皮干后,若有老皮再除去……均匀地码入坛中

        ??4、水烧开,加红糖,离火;水温80度左右时加醋;待凉透后冲入蒜坛,封坛,7日以后待红糖转为果糖后就可食用

        ??5、回味糖味浓厚,咸中略酸,如喜酸可多加醋。

        ??6、糖蒜汁可作莱时当糖醋汁使用,蒜香浓烈,别有风味,只是不可再用于淹蒜了。

        下面再附送一糖蒜汁作调料的菜谱:葱烤酸甜三文鱼

        ??葱烤酸甜三文鱼,用淹糖蒜的汤汁做的,真是好吃。

        ??作法:1、锅里加油,爆香园葱丝,扒拉到边上,

        ??2、锅内放入三文鱼煎,浇点料酒,再浇上两大饭勺的糖蒜汁,盖上锅盖.闷一下就好了。

        ??3、最后将鱼入盘,把园葱丝盖在鱼身上上桌。

        ??特点:甜甜酸酸,鱼又嫩嫩的,关键是简单好吃。